Valet inför det vuxna Valborg

2013-03-30, precis som alla andra föregående år detta datum är "Valborg" på tapeten. Förr om åren har denna dag firats i goda vänners sällskap i Ekonomikumparken belägen i Valborgsfirandets stad nummer 1, Uppsala. De bosatta söder om Eslöv skulle nog här (om någon utanför min familj läste bloggen) protestera högt och hävda att detta är Lund. Bak till sak, dagen brukade inledas med champagne (läs mousserande vin, majoriteten är studenter) och jordgubbar, därefter strosade vidare till diverse aktiviteter för att sedan återhämta i min kära väninna A's boende, kvällen och därefter natten bjöds på galej så det stod härliga till. Det var tider det. 

Idag är jag så nöjd med att spendera dagen med min kära mor på besök, vi startade dagen med en långpromenad i skogen, därefter ett spinningspass och strömming till lunch. Ett par gluten- och laktosfria blåbärsglasstrutar och en promenad i regnet senare slog vi till på middag. Det var hit jag egentligen ville komma med tanke på genren i denna blogg. Mat. Hittade en påse i frysen sedan nyår med gluten- och laktosfri smördeg, försökte mig först på att kavla ut denna klump som fått tina under dagen men gav upp ganska snart och funderade på varför jag inte lärt mig efter alla dessa år av försök att kavla glutenfri deg, att det är helt enkelt inte kompatibelt med en kavel. Fick mosa ihop degen igen och trycka ut den bitvis i muffinsformar för att sedan få sig en kvart i ugnen. Effektivitet är något jag gillar skarpt och passade därför under gräddningen på att blanda ihop röran jag tänkt placera i dessa perfekt formade skal. Vill också tillägga att jag lade ett par majskolvar i vatten för att kokas innan allt detta sattes igång. Laktosfri creme fraiche, fetaost (läs noga så att den faktiskt är gjord av get- och fårmjölk som sig bör), lite vitlök, och vitpeppar samt dill mixades omsorgsfullt ihop. Därefter tog jag en sylvass kniv och skar upp lite grönsaker. När de vackra skalen gräddats klart klickade jag i lite röra för att dölja att samtliga såklart krackelerat och toppade med lite räkor. Sedan åt vi.

Medan jag stod i köket pyrde en härlig eld i kaminen då snålblåsten och det ruggiga vädret krupit in och kylt ner benmärgen under dagen. Solen har kikat fram ett fåtal gånger mest har det regnat ömsom blåst. Tacka vet jag på den gamla goda tiden, när jag var ung, när solen sken och löven börjat slå ut när jag och mina trogna kamrater firade Valborg i Uppsala. Men idag skulle jag inte byta med de arma studenterna, om ens solen lyste. Jag trivs bättre här hemma en dag som denna, där jag får sova i vår sköna säng under det extra extremt varma dubbeltäcket istället för köksgolvet hos min väninna -A och dela en liten kökshandduk som täcke, dock med sin bästa vän. Men så bor jag numer trots allt i Paradiset!

Sensommar summering!

Kycklingsallad m. scones

Igen panik gott folk! Det är inget fel på uppdateringsmekaniken och inte heller prenumerationsmailen, jag har bara inte skrivit på länge vilket där av resulterat i att ni ej fått meddelande om nya härliga mattips! Men som det gamla ordspråket så passande säger; " Den som väntar på något gott väntar aldrig för länge"

Minikräftis! 

Måste bekänna att sommarens genre har gått i grillat, det är märkligt hur allting blir så mycket godare. Men för att bespara de som behaga läsa denna blogg 3 månaders luncher och middagar kommer här ett axplock av sommarens höjdpunkter. Jag har dessutom jobbat hårt på själva upplevelsen av måltiderna och inte som tidigare nämnt maniskt dokumentera precis allt som stoppas i min mun.

Fisk och skaldjur

Heta chili och vitlöksräkor som dessutom under grillningen fick en rökig arom serverades med favoriten risotto. För att tillverka denna härliga rätt behöver du följande:

Räkor

Chili

Vitlök

Salt

Peppar

Dessa ovanstående ingredienser blandas och läggs sedan på grillen, ett grillnät är att rekommendera vid fisk och skaldjursgrillning har man av erfarenhet märkt. Man kan, om man har ett lock till sin grill, lägga på detta en sväng så att räkorna blir lite nätt inrökta, finns ingen anledning att överdriva detta.

Till detta så gör man sig en risotto enligt anvisning på paketet, rekommenderas definitivt från min sida att slå i en skvätt vin och en stor näve (har man små, så ta två) riven parmesan. 

 Kummel med ingefära och chili gör egentligen enligt recept ovan som tillämpats på räkorna, dock med ett tillägg i ingredienslistan med just ingefäran då. Också här passar risotton som mjölken till gröten!

Mycket heta räkor som inte grillas utan tillreds i stekpanna och serveras med pasta för omväxlingens skull. Ha en i en skvätt laktosfri matlagningsgrädde och om man lyckats odla egna chillisar, som vi för övrigt gjort, så har man i dessa, kanske lite mango chutney alternativt sweet chili för att få lite sötma i kombination med det starka gör liksom pricken över i:et. Självfallet kan man även ha i chili som man köpt, det är inte rätt men det är ok.

Jag valde för allas trevnad att koka mig glutenfri pasta till detta, finns olika former på dessa så det gäller att hitta något som passar för person och tillfälle.

Kött!

Passade en mindre solig dag på att göra ett gäng älg/blandfärs biffar och bullar. Tog helt enkelt 1 kg älgfärs och 1 kg blandfärs, blandade detta med ägg, glutenfritt ströbröd, säkert lite mjölk också att blanda ströbrödet i och massor med goda kryddor, hade i lite extra chili också för att få lite sting! Stekte lite lätt på bullarna/biffarna för att få en fin stekyta för att sedan gräddas vidare i ugnen. Sparade lite köttmix och gjorde oss ett par feta hamburgare som grillades, så galet gott. Hade om detta inte vore offentligt använt ett helt annat ordval för beskrivningen av hamburgarna. Min burgare fick lägga sig mellan ett delat gluten- och laktosfritt hamburgebröd från Semper.

 Och till efterrätt..;)

En kär klasskamrat från Lund var på genomresa i huvudstaden och förutom intresset för utbildningen vi läst tillsammans har vi också våra finkänsliga tarmar gemensamt, dock är hon snäppet snävare och kan mäkta med laktos men gluten undviker vi båda. Begav till "Vete- Katten" och där de har ett antal fikabröd och alternativ som gluten, laktos och även socker, soja och ägg fria om jag inte minns fel. De har också en butik i anslutningen till caféet där man kan shoppa loss, och det gjorde jag:

Frukost i solskenet med gluten- och laktosfri tekaka :)

Så mycket sol, så mycket sommar, så mycket sveda på ryggen

Grekisk sallad med vitlöksmarinerade oliver

Efter ett par jobbperioder på resande fot har nu ledigheten på 9 dagar påbörjats. Nio dagar ja, jag slant inte på tangenten där minsann. Himla bra tajming får jag lov att säga med värderleken. Sommaren har gjort intåg på fullaste allvar med en snittemperatur på ca 23 grader. Spenderat de första två dagarna vid havet och njutit till fullo av min lediga tid. Med vattenmelon, kiwi och vatten i väskan har dessa dagar avnjutits. Så här i efterhand kunde ju ett solskydd 30 kanske varit på sin plats också. Ok, jag ska inte försköna min tillvaro alltför mycket, får väl avslöja att jag har en tenta att plugga till också, skrev därav ut alla powerpoints och lät dessa partypoopers följa med till havet och följderna av detta är att jag bränt mig på ryggen, mest troligt på grund av allt hårt pluggande. Eftersom jag har en tenta att plugga till och lördagens väderleksrapport pekade på regn idag så bokade jag in en tvättid, och städade, och handlade, och tränade, och färgade håret, men det kom inget regn och inte heller blev det mycket studerat heller, men väldigt rent är det. Då jag spenderade dagen på hemmafront idag så gjorde jag det bästa av att få ut så mycket så möjligt av sommarkänslan, bland annat så har jag ätit, två gånger! Riktigt somriga rätter och så klart gluten- och laktosfria :)

Gammal klassiker: Matjesill och färskpotatis.
Tog en öl till, inte för att jag tycker om det men flaskan är ju så tjusig :)

Varmt var det till Valborg

Nu är det sannerligen vår på riktigt, det startade lite smått i helgen med några fler plusgrader på termometern som igår fick ett rejält uppsving. Fantastiskt härligt med lite sol och värme!
Valborg firades i måndags med lite jobb på dagen och en härlig middag på kvällen. Planen att hinna hem i rusningstid från jobbet, laga en trerätters middag samt äta den sedan hinna ner till stan för att kika på Chalmers Cortege som traditionsenligt ringlar genom Göteborgs gator på Valborgsmässoaftonen och sedan ut se vad stadens uteliv bjöd på under kvällen gick inte helt i stöpet. Sammanfattar det så här; jag kom hem från jobbet i alla fall. Mitt besök hade anlänt och vi satte raskt igång med matlagningen, inbjuden på middag var även min gravida granne som var på intåg men ringde och meddelade att hon missat bussen som hon skulle åkt med, det var liksom inte aktuellt att kuta ikapp bussen då foglossningsbältet i och för sig gör susen och håller fogarna på plats, men dock ej påverkar farten i benen eller storleken på magen. Det är ok sa jag, för där stod vi och hade kommit ca en tredjedel i matlagningen, jag säger inte att det är tur att min stackars granne inte kan springa på grund av en omfattande kroppsförändring, istället uttrycker jag mig som sådan att det var tur att hon slapp se kaoset i det lilla köket och höra mina stränga order till stf kökschefen.
Nog spenderat av bokstäver på detta, mer fokus på maten:

Förrätt
Hittade färdig filodeg i frysdiSken som var gluten- och laktosfri, var ju självklart tvungen att slå till. Planen existerade ej för denna men förstod att det blir lite trist att bara käka deg, stoppade därför i en blandning av crème fraîche, räkor, dill och gnutta fetaost och vitpeppar i knytena. Penslade på lite olivolja och avslutade med att stör över lite flingsalt och timjan innan gräDdningen i ugnen!
Blev supergott

Varmrätt

Den gamla hederliga kycklingfilén fick göra succé igen. alltid lika gott. Till detta serverades diverse rotfrukter i ugn och festaost crème. En grönsallad med lite melon i fick sätta färg på tallriken, och vi åt och åt och åt..Så gott!

Fetaost cremen är en riktigt höjdare, mixa fetaost och crème fraîche med lite kryddor.

Efterrätt

Två mastiga rätter senare och vi är proppmätta!

Efterrätten bestod som tur var av läskande och fräsh smoothie. Gjord på laktosfri yoghurt, frysta jordgubbar och melon. Eftersom det var en efterrätt så hade vi även i lite vanillinsocker och granerade med riven mörk choklad. Vi tänkte; den är så lös, kanske vi ska lägga ett gelatinblad i blöt och sedan blanda i det i smoothien för att få stadga. I efterhand så råder jag alla i samma tankegång; Nej. Gör det inte.

Frunch 1 maj

 Vi var aldrig utan dörren efter våran trerätters middag, vi var rätt möra efter att ha jobbat och slitit, alldeles för få timmars sömn och en gigantisk måltid. Detta till trots gick vi ej upp i ottan 1 maj utan tog en ordentlig sovmorgon och när det var dags för frukost höll vi nästan på att avlida av hunger, nästan. Så vi slog till på frunch med tanke på klockan och avnjöt denna ute i solen på min balkong. Har precis upptäckt ett nytt favoritbröd också från "Semper", riktigt saftigt och fiberrikt för att vara gluten- och laktosfritt! 

Vår, vad härligt.

Väldigt sakta och inte så säkert rör vi oss förhoppningsvis mot någon form av varmare och ljusare årstid.  Detta intetväder ger mig inga som helst vibbar av att det nalkas härliga parkhäng och att Valborgsmässoafton är om en vecka. Istället för körsbärsblom och fågelkvitter varnar löpsedlarna för trafikkaos och snöoväder. Man skulle kunna definiera denna tid på året som vår, jag är inte övertygad.

Men bitterhet är inget som rimmar väl med en inspirerande matblogg så jag kastar tvärt om och berättar om mitt så kallade liv. Sista föreläsningstillfället avklarat i fredags, lite vemodigt men å andra sidan är inte sista potatisen satt ännu då vi vid nästa närträff kommer att ha två heldagar med mindfullness som toppas av avslutningskalas med mina härliga klasskamrater!

Laktosfri Risgrynsgröt 

Som vanligt när jag besöker den Värmländska huvudstaden, Karlstad, så gjorde jag även denna gång en riktigt härlig upptäckt!

Laktosfri risgrynsgröt, så oerhört genomtänkt och glädjespridande. Jag slog till på två korvar, en som jag förtärde på plats (inte i butiken) och en som jag stoppade ner i min medhavda minifrysväska (detta skedde inte heller i butiken)!

Grillat och Jordgubbar

Sol, värme, fågelkvitter, körsbärsblom är några av ovannämnda synonymer av våren, men även grillning och jordgubbar tycker jag kan platsa in som passande vårobjekt. 

Detta är faktiskt inte premiärgrillningen för i år utan nummer 3 i ordningen. I grillen lades en benfri fläskkotlett insmord i mango chutney, salt och peppar. Under den pågående grillningen penslades lite extra av dessa tre smaksättare på lite då och då. Samtidigt som detta projekt utfördes stod potatisen i ugnen i ett stort sällskap av lite morötter, paltsernacka, svarta oliver, vitlök, olja, salt, peppar, charlottenlök och soltorkadetomater. 

Saffransräkor med pasta

Inget synonymt med våren, men så himmelskt gott! Alla favoriterna i ett; saffran och räkor. Koka glutenfri pasta. Ta av svansarna från räkorna, blir så kladdigt och krångligt att plocka av dessa ner de ligger på tallriken i sin underbara gula sås. Stek på lite 1aktosfri grädde, häll i ca 1/2 påse saffran, sliceade paprikor, socker ärtor och sist men inte minst räkorna. Servera med vin, för att få in lite vår även i denna rätt kan man stoppa i en jordgubbe i glaset!

Välkommen du härliga Vår!

Massa mera mat!

Det är nästintill lite av en tvångshandling nuförtiden att dokumentera maten innan jag hugger in. Detta för att kunna dela med mig på min underhållande matblogg, som jag då tror att folk faktiskt läser. Sen om någon är nyfiken av vad jag förtär eller ej är för mig mindre intressant, bara jag får exponera mina måltider. Dessutom vill jag även visa att om man ej kan inmundiga gluten eller laktos inte bara behöver leva på bladspenat, ris och vatten smaksatt med Fun light för att lattja till det. Oftast är det mest alla snälla och omtänksamma människor i min omgivning som tycker det är synd om mig som ingenting kan äta. Själv lever jag loppan i matens värld och som man kan se här är det ju inte så att jag svälter.
Det hör ju även till sakens skull att jag har ett stort intresse av att laga mat och stöter man dessutom på någon med gemensamt intresse så blir det lätt att det lagas just mat. Här nedan kommer därav en liten presentation av mina tvångstagna bilder på mat som under senaste veckan och helgen lagats, slukats och förhoppningsvis förbränts.

Fredagsmys! 
Räkor, ost och kex. Lite vitt vin och dipp är enligt min definition fin fint fredagsmys!
(Den som har huvud på skaft kan skymta ett gäng laktasenzym tabletter på bilden, detta pga att digistivekexen som var glutenfria dessvärre innehöll laktos, finns dock digestivekex utan laktos också som man kan se i föregående inlägg)

Glass!
 Man kan även, trots sin intolerans, unna sig lite gräddglass med egengjord kolasås.
Till detta behövs:

Glass

Sirap

Kako

Vanillinsocker

Socker

Grädde

Smör

Fläskfilé!

Om man mot förmodan skulle hitta en fläskfilé i frysen kan man ta fram den. Och om man dessutom sedan fredagskvällens ostkväll inte glupskt slukat i sig precis all ost kan man använda lite blåmögelost och stoppa i denna i fläskfilén. Detta görs bäst genom att man först tinar fläskfilén och snittar upp den så att den ser väldigt glad ut.

Rosta lite valnötter och strö även i dessa med osten så blir det utomordentligt gott! Serveras gärna med risotto med parmesan och lite vitt vin i. 

Lövbiff!

 Nästa rätt är den annars ganska torftiga lövbiffen! Även här kan man dra nytta av fredagens ostkväll och linda in lite mögelbrie tillsammans med senap, soltorkade tomater och hackad lök i lövbiffen. Den som någon gång varit och campat, rullat ihop sin sovsäck så pass perfekt att den får plats i den oproportionerligt lilla tillhörande påsen kommer tycka att detta är lätt som en plätt! Här behövs minsann ingen liten påse utan istället fäster men rullen med ett par tandpetare. Stek på lite lätt och koka i gräddig sås. Gott med ris till!

Älg!

 Sist ut i detta inlägg är älgsteken! Vad kan man säga mer än att detta är så fantastiskt gott. Tillsammans med klyftpotatis och en gräddig sås med svamp och svart vinbärs gelé så finns det inte längre några problem i livet! Tills man ätit upp då..

Våren kom på besök!

I lördags kom någon form av nederbörd ner i Göteborg, det kan ha varit regn, det kan ha varit snö, mest troligt är en blandning av de båda. Så där skoj väder kan man tycka. Torsdagen däremot, bjöd på solsken och bara gator, och istället för isgator halkade man runt på det överblivna gruset på trottoaren istället. Men ack så härligt, fåglarna kvittrade och det kändes som vår!


På menyn denna torsdag för att fira att bland annat våren kommit på besök till Göteborg, stod 2,5 rätters middag. Förrätten bestod av gluten- och laktsofria salta kex, lite småplock av diverse inlagda saker från "cocktailbaren" på Ica samt en utsökt glas rött vin så klart!

Huvudmenyn fick serveras med rotfrukter i ugn så som potatis, morötter och palsternacka lite flingsalt, olja och färsk timjan.
Strimlat lamm låter så rått, men det var det ej för det väl genomstekt då biffarna efter en ytlig stekning i pannan fick spendera den sista kvarten i ugnen. Inuti dessa lammfärsbiffar kunde man finna marinerade soltorkade tomater samt feta ost som samsade om platsen med färsk timjan.
Till detta serverades en kall sås som mestadels innehöll Medelhavs yoghurt, med diverse kryddor och lite sting!

Nu till det vi alla väntat på spänt; Efterrätten! Själv var jag vid detta lag så otroligt mätt, men tapper eater som man är så snaskade jag i mig denna med god min, och det var så gott. Pannacotta med hallon och ett stort chokladflan! Förutom att pannacottan är otroligt god så är den dessutom så enkel att göra; koka upp grädde, socker, vanillinsocker, kardemumma, kanel och ha sedan i gelatinblad, häll upp i portionsskålar, smula i lite digestive och ställ dessa i kylen ett par timmar så sköter de sig själv därinne fram till förtäring. Så gjorde vi i alla fall, finns en uppsjö av olika smaksättare, självklart kan man ha kanelstång, vaniljstång, kardemummakärnor om man så önskar, men då ska detta silas av innan det stelnar.

Oerhört gott var det alltsammans och det röda vinet gjorde sig riktigt bra med alla dessa delrätter!