Tentapluggets viktigaste mål: Mellanmålet!

 

Jag vill börja detta inlägg med en viktig uppdatering; jag har flyttat till Göteborg! :) 

Aaah, tänker alla som slaviskt följer min blogg (mammma), då har jag äntligen blivit bjuden på nygräddade scones av min genomtrevliga väninna som utlovat! 

Nej. När jag väl pallrat mig hit så åker bagerskan iväg, i en hel vecka. Besvikelsens klor som grabbat tag i mig är obeskrivligt smärtsamma, men jag härdar ut, bara för att jag blivit bjuden på glöggfest i helgen inkl julbak. 

 För att inte ägna tankarna för mycket på detta och bli bitter har jag idag kastat mig in i ett hektiskt tentaplugg inför terminens sluttenta som detta år är daterat så tidigt som den 9e. Något som de flesta nog känner till som någon gång har försökt lära sig något så är det viktigaste i det hårda pluggandet, förutom att städa, måltiderna! Mina favoriter är mellanmålen som alltid i mitt studieschema finnes i plural. Jag har gjort några otroliga fynd på hyllorna för oss "speciella". Köpte gluten- och laktosfri färdig pepparkasdeg lagom till första advent, men det förstår väl vem som helst att man inte bakar med den, så den finns inte längre kvar och jag fick uppleva känslan av Anna Skippers; "Du är vad du äter".
                                        Se och njut!

 

Favoriten så här års! 

I brist på Göteborg får man ta saken i egna händer-Scones!!

Höst!
Nu har den mysiga hösten anlänt, det är lördag och solen skiner!
Läste nyligen ett inlägg på ett hyfsat känt socialt nätverk, där min kära väninna i Göteborg gjort sig scones som hon avnjöt med ost och björnbärssylt. Hur underbart gott lät inte det? Jag blev utlovad att den dag jag lyckas finna mig en bostad i kära Göteborg så skulle det bjudas hej vilt på gluten- och laktosfria hembakade scones. Fantastiskt tänkte jag och eldade på mitt letande efter boende. Det har nu gått hela 3 dagar sedan detta inlägg publicerades av min väninna, jag har fortfarande inte fått napp på någon lya samt att det där med scones etsat sig fast i mina fantasier, omöjlig att slå bort. Desperationen har intagit min kropp så till den milda grad att jag helt enkelt inspirerad av min kära väninna och det härliga höstvädret fick ta saken i egna händer och baka själv! Detta är sant och inträffade innan kl 11 lördag förmiddag. Det gick snabbt som tusan och blev riktigt goda. 

Gluten- och laktosfria så klart, med vällagrad ost och rökt skinka på avnjöt jag dessa med ett glas rumstempererad laktosfri standradmjölk (tog sista mjölken till sconsen så fick springa iväg och införskaffa lite till).

Det är så enkelt att jag till och med kan skriva receptet här rakt ur minnet:

4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
2 dl mjölk


Jag spetsade till det hela med lite russin, kanel, kardemumma, kryddnejlika och Fibrex som är att rekommendera vid bakning av glutenfria produkter.




När man blandat ihop alla ingredienser bör man definitivt inte stoppa ner händerna i den sörjan och försöka skapa någon form av slät bulle, ta istället en redig sked och ös upp jämnstora högar på en plåt. Degen är som klister och du lär få det på allt som finns i ditt kök inklusive lite till om du får det på händerna, jag har provat förr. När man lyckats finfödela degen på plåten ska denna placeras enbart 10 minuter i ugnen som vid det här laget ska ha en temperatur på 250 grader.

I am a friend of Adam!

Sista tentan skriven igår! wohoo... och jag tänker njuta full ut av friheten från böckerna detta till trots att jag ännu inte fått några besked att jag faktiskt släpat mig över mållinjen och klarat mig!
I alla fulla fall är jag inte helt klar med min vårtermin ännu, det som återstår är att träffa min klient som förövrigt är mycket givande och knappast kan klassas som något i stil med tentor och teori. Det är ju praktisk färdighet som övas och det är mycket givande, spännande och skoj. Dessutom gav det mig ännu ett nytt craving. Precis vad jag behövde så här med beach 2011 runt hörnet och faktiskt halvt som halvt inte ätit en massa micromål i form av det mesta. så där står jag efter en givande session på morgonkvisten, kall och frusen och väntar på bussen som ska ta mig hem till min vän "King of coffee" och de frysta kanelbullarna (som jag först tänkt värma innan intag), sneglar förtvivlat runt omkring mig efter öppna affärer, cafféer, gym vad som helst som skyddar mig mot regn och kyla. Jag kisar med ögonen för att se mellan regndropparna som tävlar om vem som först når backen och ser där på andra sidan gatan en skylt om cafe/bageri, "Carotte". Jag går självklart dit till värmen och pratar med kassörskan om mitt dilemma om gluten- och laktosfri kost. Hör och häpna; de har en rad produkter från ett för mig nytt märke "FriendsOfAdam". Slog till på ett paket knäckerutor med dill och lök, ja tack jag vill var en friend of Adam! Vi är numera bästisar och min del av vänskapen har nog kanske mer övergått till "Obsession Of Adam"

Shoppade på mig lite laktosfri creamcheese från valio coh hittade ett par eller tre salladsblad i kylen, samt hade jag även någon form av smaksatt korv hemma, tänker inte gissa hej vilt  på sort och riskera få någon italiensk "korv lover" på halsen! Gott var det i alla fall och faktum är att cafébiträdet sa att faktiskt de flesta osm handlade dessa bröd var inte ens glutenintoleranta, SÅ goda är dem alltså!

Glass i alldeles för stora lass

Jag har förflyttat mig från södra Sverige till rikets huvudstad och med hjälp av min kära mor öst in alla mina tillhörigheter i en alldeles egen lägenhet med, håll i er nu, walk in closet! Japp, det låter hur flådigt som helst och det är väl helt ok att kunna hänga upp sina plagg så de slipper trängas med varandra och dra på sig onödiga skrynklor. Hade lägenheten varit permanent i mina ägor och legat ett gäng stenkast närmare själva centrumkärnan hade jag inte klagat på läget. Positivt dock med detta läge jag har just nu, är att det tar ca 1minut att promenera i normal takt från huset där jag bor till mataffären i området. Var en smula orolig där ett tag att jag inte skulle kunna införskaffa mig mina förnödenheter i gluten- och laktosfri genre. Döm om min förvåning, lycka och eufori när jag fann glutenfria strutar med laktosfri glass i, och laktosfria glasspinnar i frysdisken. Så nu sitter jag här med chokladkladdiga fingrar och strutsmulor i mungiporna, skriver frenetiskt för att dela min glädje med de som precis som jag tagit en eftermiddagspaus i arbete/studierna och surfar runt på spännande bloggar! =) Varsågoda!

Dessutom hittade jag dessa baguetter som jag inte kunde hålla fingrarna borta ifrån. Idag blev det en till lunch med rökt kalkon, grönsaker och skagenröra! 

Skärtorsdag!

Till lilla Linney

Det börjar verkligen kännas i luften nu att våren är här, den är så frisk och dessutom är den inte nerkyld så man får kippa efter andan när man tar ett djupt andetag. Vilket jag upplevde sist jag var på besök i Dalarna och termometern visade -25. Nu är det dock påsk, idag skärtorsdag och min härliga väninna Antonia är på ingång. Med sig har hon sin trogna följeslagare Linney, sötare än socker är hon och därav får hon torkad frukt av mig i sitt påskägg, trist må hända men är inte helt säker på vad de små liven får äta eller ej. Dessutom är frukterna naturligt fria från gluten och laktos, inte för att Linney visat tendenser för intolerans men jag måste ju vara en god förebild för sund kost =) Vilken jag direkt bryter ner genom att publicera nästa stycke i detta inlägg..

..till mig själv gjorde jag ett riktigt fynd, de smakar som "riktiga" kakor mer än de ser ut =)

Mmm..=)

Pre-Allahjärtansdag middag med räkor och vitt vin

 Lite oflyt med kalendern detta år, sätta världens mest romantiska dag på den kanske absolut minst spännande dagen av de alla, Måndag! Positivt med detta är att man kan fira hela helgen istället för en enstaka dag för att vara säker för att man kompenserat för veckans första arbetsdag(för de flesta). Fredagen spenderade jag med ett härligt gäng innehållandes Unge Herr P. med två bekanta. Vi gjorde Lilla Torg i Malmö med en start av en middag. Lördagen blev av den orsaken ganska lågstimulerande men mysig. Vi tog en mysig promenad i det härliga soliga vädret genom Kungsparken. Till middag köpte vi färska räkor, gjorde "eget" vitlöksbröd i ugnen, fräste på lite färska champinjoner i smör och havssalt och så kokade vi några färska sparrisar. Jag känner här att ordet färskt upprepar sig, men vill bara poängtera att produkterna vi anävände var just det, färska! Mitt bröd bestod av gluten- och laktosfria minibaguetter med olivolja, vitlök, persilja och timjan samt en gnutta havssalt. Till det serverades husets vin, mycket passande. Det var oerhört gott och allting passade otroligt bra ihop, gör en high five för den!
Lördagskvällen avslutades med en omgång biljard, känner inget behov av att yppa resultaten av de matcherna. Söndagen gick jag och Unge Herr P upp i godan tid och begav ner till Scandic vid Stortorget, där vi insöp en frukostbuffé som självklart innefattade glutenfritt bröd och laktosfri yoghurt och mjölk. Vi myste till det lite även på självaste Allahjärtansdagen (måndagen) också. Unge Herr P. handlade och jag lagade, det blev tacopaj och en så fick jag en orkidé =)

Snabblagad fredagsmiddag med inspiration från vattnet!

Blev så fasligt sugen på fisk och skaldjur. Har en liten svaghet just för skaldjur och dill. Kan man klämma in vitlöksbröd till så har man gjort min dag.

I kväll gjorde jag en liten röra av keso (laktosfri), kräftstjärtar i lag, purjolök och dill. Kryddade med lite havssalt, vitlökssalt och vitpeppar. 

 Hittade filéer av rödspätta som jag stekte på med lite havssalt och svartpeppar, tippade i lite lag från kräftstjärtarna och en slurk vitt vin. Stekte även på lite purjolök med firrarna.

När jag var i affären och shoppade loss hittade jag även grön oliv kräm, eller som det står på burken "Crema di olive verde" som jag skog till på. Jag delade en avokado, skar upp lite gurka och sköljde ett salladsblad. 

Och vips, så var maten färdig! 

Fettisdagen, den är inte idag iallafall!

Men, jag har varit sugen på semlor i flera dagar nu och utbudet av både gluten- och laktosfria semlor är inte gigantiskt.
För ett par år sedan var jag hema hos mina föräldrar i Dalarna, min unge herr P arbetade på Livgardet i Stockholm på den tiden och samåkte med en grabb från Gagnef på fredagseftermiddagen. Jag tänkte överraska de två med härliga hembakade semlor. Min kära mor är allergisk mot nötter och mandel, så istället för mandelmassa i semlorna brukar vi göra vanljkräm. Något gick dock snett i jäsningsprocessen och de släta bullarna blev mer hårda, väldigt kompakta bollar. Såg även till mitt förtret att det inte fanns något vaniljsocker i skåpet! Planen gick liksom inte i lås, det kändes som jag alltmer svävade bort från målet med semlor- stenhårda gluten- och laktosfria bollar utan mandelmassa och utan vaniljsocker. Nämnas ska också att jag arbetade under extrem tidspress här då grabbarna var på intågande. Jag gjorde det enda rätta när man bor i Dalarna i Febrauri, jag slängde mig på sparken och sparkade i vild panik ner mot Konsum. Köpte ännu ett mjölpaket, mer jäst, mjölk och så klart; vaniljsocker! Hem igen och göra om hela proceduren från början, men denna gång med ett strängt öga på termometen som mätte gradantalet i bunken med smält smör och mjölk. Det blev succé! Enligt mig själv i alla fall. Unge herr P. är inget stort fan av grädde eller mandelmassa så han gillar inte semlor vanligtvis heller och hans kamrat var förmodligen artig och väluppfostrad. Fördelen med militärer i ung ålder är att de har aptit så de stoppar i sig vad som än bjuds på. Själv älskar jag semlor!

Därav har jag idag knopat ihop hela 12 stycken släta bullar som jag gjorde i muffinsformar för att degen jämt blir så svårhanterlig. Jäsningen gick väl inte helt enligt planerna denna gång heller, men de duger. Blev inte stenhårda bollar i alla fall, dessutom provade jag ha i fibrex i degen som innehåller mycket fibrer.
Jag är supernöjd, de blev kalasgoda! Faktum är att jag sitter och trycker i mig en semla nu medan jag skriver. Enligt min smak gör sig semlan bäst i en skål varm mjölk! (laktosfri såklart)

Torsdagen, Trettondagen och Trevlig middag!

Trots att det den 6e januari 2011 hade gått hela 13 dagar sedan julafton, så hade inte magsäcken krympt det minsta. Och tur var väl det för vi åt en alldeles utsökt middag som bestod av hemgjorda köttbullar, den traditionella kokta potatisen, stuvade grönsaker och lingonsylt. Till efterrätt hade mamma mixat frysta jordgubbar och vinbär med laktosfri vaniljyoghurt. Lite ringlad chokladsås till det satte liksom pricken på i:et!

Hojt!
Härligheterna slutar inte där inte. Min snälla och duktiga mamma ställde sig och gräddade mycket goda och välsmakande stomp, som är ett slags tunnbröd med filmjölk. Har en hel påse med mig hem till Malmö som jag smaskar på tillsammans med en stor kopp varmt the på eftermiddagarna när hemtentan tryter alltför mycket på krafterna.

Julbord- Årets höjdpunkt!

Jag har märkt att när man kommer upp i en viss ålder, det vill säga över 20 strecket, så kommer många i min omgivning påpeka att julbord är visserligen mycket välsmakande men det räcker med ett per år!

Tss tss, jag har då aldrig upplevt denna känsla vilket skulle kunna bero på att jag har ett ungt sinne eller förmodligen är fallet så att jag uppskattar all mat jag kan äta nuförtiden=) Speciellt runt juletider!

Först blev jag (som tidigare nämnts) bjuden på ett utsökt julbord hos P.´s föräldrar som var helt gluten- och laktosfritt, det var alldeles genomgott inkl hembakat vörtbröd.

Under julen åt vi även i stort sett helt gluten- och laktosfritt julbord även hemma hos mina egna skapare. Det var än en gång alldeles utsökt, mor min hade bakat matbröd med saffran som var populärt även hos de med normal tarm. Till efterrätt tog jag och syster Sandra fram min glassmaskin som jag fick av mor och far i examenspresent så att jag skulle kunna göra hemgjord laktosfri glass. Så här till jul gjorde vi enligt grundreceptet kryddat med vaniljstång och saffran Vill varken skryta eller svära här på bloggen så nöjer mig med att säga att det var en mycket smaskig efterrätt vi åstadkom. Till glassen hade mamma mixat vinbär och jordgubbar från i somras och det gjorde sig mycket bra ihop med saffransglassen.